Zutaten:
Kalbsgeschnetzeltes (in dünne Streifen geschnitten), Salz, Pfeffer, Öl oder Butter, Zwiebeln, Knoblauch (optional), Champignons (optional), Sahne oder Crème fraîche, Weißwein oder Kalbsbrühe (optional), Petersilie (optional)
Vorbereitung:
Das Kalbsgeschnetzelte mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
Das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten:
Eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.
Das Kalbsgeschnetzelte portionsweise anbraten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Jede Portion etwa 2-3 Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Champignons anbraten:
In derselben Pfanne die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und optional die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Optional: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Optional: Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Soße zubereiten:
Die Sahne oder Crème fraîche in die Pfanne geben und gut umrühren.
Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz in der Soße erhitzen. Nicht zu lange kochen, damit das Fleisch zart bleibt.
Abschmecken und Servieren:
Das Kalbsgeschnetzelte abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Optional: Mit gehackter Petersilie garnieren.
Heiß servieren. Passt hervorragend zu Beilagen wie Reis, Nudeln, Rösti oder einem frischen Salat.
Genießen Sie das zarte und aromatische Kalbsgeschnetzelte von The Bearded Butcher Metzgerei!
