Kalbsfilet

Unser Kalbsfilet stammt von jungen Tieren aus der Nordostschweiz. Das zarteste und magerste Stück vom Kalb überzeugt mit seinem milden, feinen Geschmack und butterzarten Konsistenz. Ideal für besondere Anlässe und feine Gerichte.

Schweizer Qualität

Unsere Familienbetriebe in der Nordostschweiz stehen für nachhaltige Landwirtschaft und artgerechte Tierhaltung. Die Tiere werden mit gentechnikfreien Futtermitteln gefüttert, und Hormone sowie Antibiotika als Leistungsförderer sind verboten.

Tierfreundlicher Transport

Dank der strengen Schweizer Vorschriften wird Stress für die Tiere minimiert, was die Qualität des Fleisches verbessert.

Sicher und Rückverfolgbar

Unser Kalbsfilet ist bis zum Hof rückverfolgbar und entspricht den höchsten Sicherheitsstandards.

Entdecken Sie die Qualität und den Geschmack von The Bearded Butcher Metzgerei.

Unser Fleisch wird frisch und gekühlt geliefert, um höchste Qualität zu garantieren. Die Lieferung erfolgt bei einer Temperatur von unter 5°C, damit das Fleisch optimal geschützt und genussbereit bei Ihnen ankommt.

Zutaten:

Kalbsfilet,Salz,Pfeffer,Öl oder Butter,Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian),Knoblauch (optional)

Vorbereitung:

Das Kalbsfilet mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Raumtemperatur zu bringen.

Das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten in der Pfanne:

Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.

Das Kalbsfilet in die heiße Pfanne legen.

Jede Seite des Filets etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Optional: Einige Kräuter und zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Nachziehen im Ofen:

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das angebratene Kalbsfilet in eine ofenfeste Form legen.

Das Filet im vorgeheizten Ofen für ca. 10-15 Minuten weitergaren lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist:

Medium rare: 54-56°C

Medium: 57-60°C

Well done: 61-65°C

Ein Fleischthermometer verwenden, um die Kerntemperatur zu überprüfen.

Ruhen lassen:

Das Kalbsfilet aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken.

Das Fleisch etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Servieren:

Das Kalbsfilet in Scheiben schneiden und heiß servieren.

Es passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat.

Genießen Sie das zarte und aromatische Kalbsfilet von The Bearded Butcher Metzgerei!

Lagerung: Nach dem Kauf bei höchstens 5°C aufbewahren

Stück: Filet

Herkunft: Schweiz

Reifung: Wet Aged / Nassreifung

Haltung: Stallhaltung

Rasse: Holstein, Brown Swiss

Fütterung: Milch und Heu

Diese Angaben helfen Ihnen dabei, das hochwertige Kalbsfleisch von The Bearded Butcher Metzgerei optimal zu genießen und sicher zu lagern.

Energie: 106 kcal

Energie: 488 kJ

Hauptnährstoffe (pro 100 g essbarer Anteil):

Fett: 54.8 g

Eiweiß: 21.1 g

Wasser: 72.4 g

Andere: 1.7 g

Diese Nährwertangaben helfen Ihnen, eine bewusste und informierte Wahl beim Kauf von Kalbsfleisch bei The Bearded Butcher Metzgerei zu treffen.