Hinweis: Dieses Produkt wird im rohen Zustand geliefert. Abgebildete Serviervorschläge dienen nur zur Inspiration.

ab CHF 25.50

Kalbsschulterbraten

Der Kalbsschulterbraten ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das sich perfekt zum Schmoren eignet. Mit seinem milden Geschmack und seiner feinen Textur ist es ideal für festliche Mahlzeiten und besondere Anlässe.

CHF 51.00/Kg

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The Bearded Butcher Metzgerei – Kalbsschulterbraten aus der Nordostschweiz

Unser Kalbsschulterbraten stammt von jungen Tieren aus der Nordostschweiz. Dieses zarte und saftige Stück Kalbfleisch ist ideal zum Schmoren und überzeugt mit seinem milden, feinen Geschmack sowie einer butterzarten Konsistenz. Perfekt für festliche Mahlzeiten und besondere Anlässe.

Schweizer Qualität

Unsere Familienbetriebe in der Nordostschweiz stehen für nachhaltige Landwirtschaft und artgerechte Tierhaltung. Die Tiere werden mit gentechnikfreien Futtermitteln gefüttert, und Hormone sowie Antibiotika als Leistungsförderer sind verboten.

Tierfreundlicher Transport

Dank der strengen Schweizer Vorschriften wird Stress für die Tiere minimiert, was die Qualität des Fleisches verbessert.

Sicher und Rückverfolgbar

Unser Kalbsschulterbraten ist bis zum Hof rückverfolgbar und entspricht den höchsten Sicherheitsstandards.

Entdecken Sie die Qualität und den Geschmack von The Bearded Butcher Metzgerei.

Unser Fleisch wird frisch und gekühlt geliefert, um höchste Qualität zu garantieren. Die Lieferung erfolgt bei einer Temperatur von unter 5°C, damit das Fleisch optimal geschützt und genussbereit bei Ihnen ankommt.

Zubereitung von Kalbsschulterbraten

Zutaten:

Kalbsschulterbraten, Salz, Pfeffer, Öl oder Butter, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch (optional), Tomatenmark (optional), Weißwein oder Kalbsbrühe, Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter)

Vorbereitung:

Den Kalbsschulterbraten mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen.

Das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten:

Eine große Pfanne oder einen Bräter bei hoher Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.

Den Kalbsschulterbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten:

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden.

Das Gemüse in derselben Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Optional: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Optional: Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

Schmoren:

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

Den Kalbsschulterbraten zusammen mit dem Gemüse und den Kräutern in einen Schmortopf oder Bräter legen.

Genügend Kalbsbrühe oder Wasser hinzufügen, sodass der Boden des Topfes bedeckt ist.

Den Deckel auf den Topf setzen und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Den Braten für 2.5-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Während der Schmorzeit das Fleisch gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.