Zutaten:
Lammkoteletts, Salz, Pfeffer, Öl oder Butter, Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian), Knoblauch (optional)
Vorbereitung:
Die Lammkoteletts mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.
Die Koteletts von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten in der Pfanne:
Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.
Die Lammkoteletts in die heiße Pfanne legen.
Jede Seite der Koteletts etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Optional: Einige Kräuter und zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Nachziehen im Ofen (optional):
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die angebratenen Lammkoteletts in eine ofenfeste Form legen.
Die Koteletts im vorgeheizten Ofen für ca. 5-10 Minuten weitergaren lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist:
Medium rare: 54-56°C
Medium: 57-60°C
Well done: 61-65°C
Ein Fleischthermometer verwenden, um die Kerntemperatur zu überprüfen.
Ruhen lassen:
- Die Lammkoteletts aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken.
- Das Fleisch etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
Servieren:
Die Lammkoteletts heiß servieren.
Sie passen hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat.
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