Zutaten:
Lammgigot (mit Knochen), Salz, Pfeffer, Öl oder Butter, Knoblauchzehen (optional), Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter), Zitronensaft (optional), Weißwein oder Lammbrühe
Vorbereitung:
Den Lammgigot mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen.
Den Lammgigot gleichmäßig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Optional: Mit Zitronensaft einreiben und mit zerdrückten Knoblauchzehen spicken.
Anbraten:
Eine große Pfanne oder einen Bräter bei hoher Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.
Den Lammgigot von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schmoren:
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Den angebratenen Lammgigot zusammen mit den Kräutern in einen Schmortopf oder Bräter legen.
Genügend Weißwein oder Lammbrühe hinzufügen, sodass der Boden des Topfes bedeckt ist.
Den Deckel auf den Topf setzen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Den Lammgigot für 2.5-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Während der Schmorzeit das Fleisch gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen und bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.
Ruhen lassen:
Den Lammgigot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Das Fleisch vom Knochen schneiden und in Scheiben schneiden.
Den Lammgigot mit dem geschmorten Gemüse und der Soße servieren.
Passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree, Polenta oder gedünstetem Gemüse.
Genießen Sie den saftigen und aromatischen Lammgigot von The Bearded Butcher Metzgerei!
