Zutaten:
Lammnierstück, Salz, Pfeffer, Öl oder Butter, Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian), Knoblauch (optional)
Vorbereitung:
Das Lammnierstück mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
Das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten in der Pfanne:
Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.
Das Lammnierstück in die heiße Pfanne legen.
Jede Seite des Nierstücks etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Optional: Einige Kräuter und zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Nachziehen im Ofen:
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das angebratene Lammnierstück in eine ofenfeste Form legen.
Das Nierstück im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten weitergaren lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist:
Medium rare: 54-56°C
Medium: 57-60°C
Well done: 61-65°C
Ein Fleischthermometer verwenden, um die Kerntemperatur zu überprüfen.
Ruhen lassen:
Das Lammnierstück aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken.
Das Fleisch etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
Servieren:
Das Lammnierstück in Scheiben schneiden und heiß servieren.
Es passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat.
Genießen Sie das zarte und aromatische Lammnierstück von The Bearded Butcher Metzgerei!
