Zutaten:
Pouletschenkel, Salz, Pfeffer, Öl oder Butter, Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian), Knoblauch (optional), Zitronensaft (optional)
Vorbereitung:
Die Pouletschenkel mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.
Die Pouletschenkel von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
Optional: Mit Zitronensaft einreiben und etwas ruhen lassen.
Anbraten in der Pfanne:
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.
Die Pouletschenkel in die heiße Pfanne legen, die Hautseite zuerst.
Jede Seite der Pouletschenkel etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.
Nachziehen im Ofen:
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die angebratenen Pouletschenkel in eine ofenfeste Form legen.
Optional: Einige Kräuter und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Die Pouletschenkel im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten weitergaren lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (72-76°C). Ein Fleischthermometer verwenden, um die Kerntemperatur zu überprüfen.
Ruhen lassen:
Die Pouletschenkel aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken.
Das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
Servieren:
Die Pouletschenkel heiß servieren.
Sie passen hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat.
Genießen Sie die saftigen und aromatischen Pouletschenkel von The Bearded Butcher Metzgerei!
